Receptes per a estómacs delicats

21 agost, 2018 per a General, Receptes

CREMA D’ESPÀRRECS

INGREDIENTS:
• 1 llauna d’espàrrecs amb el seu suc (400 g)
• 400 ml de llet
• 20 g de maizena
• 40 g de mantega o d’oli d’oliva
• Sal al gust llegir més

Receptes equilibrades per als més joves

7 agost, 2018 per a General, Receptes

FILET DE BOU AMB SALSA DE TOMÀQUET I VERDURETES AL DENTE

filetINGREDIENTS:

  • 200 g de filet de bou
  • 1 tomàquet triturat
  • 70 g verduretes (coliflor, mongetes, pebrots vermells, espàrrecs, etc.)
  • 20 g de patates bullides
  • 90 g de salsa de tomàquet
  • ceba, all, julivert i alfàbrega
  • papates xips, vi negre, oli i sal

llegir més

Plats exquisits a base de verdures

1 agost, 2018 per a General, Receptes

MUSSACA

mussacaINGREDIENTS: 

  • 1 quilo d’albergínies
  •  ½ quilo de carn picada de xai o vedella
  • 1 pot gran de tomàquet triturat
  • Sal, oli d’oliva, pebre i alfàbrega per condimentar
  • 1 ceba gran
  • All picat

llegir més

Dues receptes per a gaudir a casa i a la oficina

27 juliol, 2018 per a General, Receptes

SALMÓ FARCIT DE RUCA I PARMESÀ

INGREDIENTS:

  • 1 filet de salmó fumat
  • 5 g de formatge parmesà acabat de ratllat
  • 5 ml d’oli d’oliva
  • 10 g de ruca
  • 0,2 g de pebre acabat de moldre

llegir més

Menú hipercalòric. Tot el que el pacient amb fibrosi quística necessita

14 juliol, 2018 per a General, Receptes

CREMA DE CIGRONS

INGREDIENTS (Per a 4 persones):

  •   2 patates.
  •   2 rovells d’ou.
  •   1 got de nata líquida.
  •   Costrons de pa fregit.
  •   Sal.
  •   Pebre negre mòlt.

ELABORACIÓ:
Pelem i trossegem les patates i a continuació les posem a coure en un recipient amb ½ litre d’aigua. Quan estiguin toves, hi afegim els cigrons prèviament cuits, els fem un bull i ho passem tot pel passapuré. Si el puré queda massa espès, afegirem una mica de brou o de la mateixa aigua de la cocció. Salpebrem i ho deixem coure uns quants minuts més. Mentrestrant, en un bol a part, batem els rovells amb la nata líquida i ho afegim al puré, mirant d’evitar que bulli perquè els rovells no es quallin. Ho acompanyem amb els costrons de pa fregit.

PASTÍS DE PERNIL I FORMATGE

INGREDIENTS (Per a 6 persones):

  • 10 llesques de pernil dolç.
  • 6 talls de formatge de nata.
  • 2 ous.
  • 1 got de llet sencera.
  • 8 llesques de pa de motlle.

ELABORACIÓ:
Greixem un motlle de pa de pessic allargat i el folrem amb talls de pernil, tot deixant que pengin pels costats, per poder tapar el pastís després. Posem una capa de pa de motlle sense crosta a la base del motlle, i anem fent capes de talls de formatge i pernil, alternant-les amb el pa; ho repetim fins que omplim el motlle. Ho acabem amb pa de motlle cobert amb els talls de pernil que havíem deixat preparats a l’inici. Batem els ous amb una mica de sal i la llet calenta. Punxem amb una agulla la preparació i ho aboquem pel damunt. Ho tapem amb paper d’alumini i ho enfornem durant 15 minuts a 200° C. Esperem que es refredi i ja podem servir el pastís.

CREPS DE MATÓ I XOCOLATA

INGREDIENTS (Per a 4 creps):

  • 100 g de farina.
  • 250 ml de llet (una tassa).
  •  1 ou.

INGREDIENTS (Per a la massa):

  • 150 g de mató.
  • 80 g de xocolata negra.
  • 20 ametlles torrades i picades.
  • 4 cullerades de mel.
            • Massa preparada del crep.

ELABORACIÓ:
En un recipient es barregen la farina i l’ou, a continuació s’afegeix un terç de la llet fins que aconseguim una massa fina i homogènia -remenant per evitar que s’hi formin grumolls-, i després la resta de la llet. Es deixa reposar la massa 20 minuts. S’escalfa una mica de mantega o oli d’oliva en una paella i, amb un cullerot, s’hi aboca la massa del crep. Es cou el crep fins que comenci a fer bombolles a la superfície i les vores es tornin lleugerament torrades. Es dóna la volta al crep amb un plat i es deixa que es dauri per l’altre costat. Així que és a punt, es retira de la paella i es reserva. Es fon la xocolata i es barreja amb el mató i les ametlles picades. S’omple cada crep amb la mescla i s’enrotlla en forma de neula. Per sobre s’aboca la mel per donar el toc final a aquestes postres.

Dos plats que t’obriran la gana i augmentaran el teu rendiment

11 juliol, 2018 per a General, Receptes

LASANYA DE TOFU I ESPINACS

INGREDIENTS (Per a dues persones):

  • 1 paquet de massa per a lasanya.
  • ¼ kg de tofu (formatge de soja).
  • 2 cullerades d’alfàbrega fresca.
  • 2 alls.
  • 2 cullerades de suc de llimona.
  • Gingebre ratllat.
  • 4 cullerades d’oli d’oliva.
  • Sal i pebre.
  • 300 g d’espinacs.
  • 2 cebes ratllades.
  • 4 cullerades de formatge ratllat.

Per la salsa:

  • 2 cullerades d’oli d’oliva.
  • 4 tomàquets pelats i tallats a daus.
  • 1 ceba ratllada.
  • 1 pastanaga ratllada.
  • Sal i pebre.

ELABORACIÓ:
Bullim les plaques de lasanya i les reservem. Desfem el tofu amb un passapuré. Ofeguem amb l’oli les cebes i l’all. Dividim la preparació en dues parts i en barregem una amb el tofu, la llimona, el gingebre i l’alfàbrega. Salpebrem. Deixem macerar uns quants minuts. Bullim els espinacs i els piquem. Després els afegim la resta de les cebes. També el formatge ratllat i salpebrem. Anem col·locant capes amb les plaques de lasanya i abocant el farcit alternativament en una plàtera per al forn. Ho reservem. Per a la salsa: ofeguem la ceba amb l’oli, afegim la pastanaga i els tomàquets. Salpebrem. Aboquem la salsa damunt de la lasanya, cobrim la plata amb paper d’alumini i ho coem al forn moderat durant 15 minuts.

 

ESPAGUETIS AMB TOMÀQUET I ALFÀBREGA

INGREDIENTS (Per a dues persones):

  • ½ kg d’espaguetis.
  • 3 tomàquets.
  • 15 fulles d’alfàbrega.
  • 1 all.
  • 50 g de formatge ratllat.
  • Oli d’oliva verge.
  • Sal i pebre.

 

 

ELABORACIÓ:
Per coure la pasta posem en una olla mig litre d’aigua amb un grapadet de sal i una cullerada sopera d’oli. Afegim la pasta i la deixem a foc mitjà durant 15 minuts. Per fer la salsa de tomàquet, posem a bullir els tomàquets durant 10 minuts. Una vegada cuits, els pelem, els traiem les llavors i els tallem a trossets. Hi afegim una mica de sal i els deixem escórrer en un colador entre 10 i 15 minuts. Mentre reposen els tomàquets, rentem i assequem les fulles d’alfàbrega i pelem l’all. Finalment, barregem l’alfàbrega, l’all i el tomàquet trossejat amb una miqueta de sal i pebre en un bol amb la batedora incorporant a poc a poc l’oli. Un cop feta la salsa, escorrem la pasta, la barregem amb la salsa i aboquem el formatge ratllat per sobre.

 

Aquest estiu: refresca’t amb aquestes dues receptes

6 juliol, 2018 per a General, Receptes

SORBET D’ALBERCOC AMB CRUMBLE D’AVELLANES

INGREDIENTS (per a 8 persones)
Per al sorbet:

  • 12 albercocs madurs.
  • 8 brins de safrà.
  • 75 g de sucre.
  • 8 albercocs no madurs per picar a daus.

 

 

Per a la vinagreta:

  •  8 brins de safrà.
  •  1 culleradeta de sucre granulat.
  •  3 culleradetes d’oli d’oliva.
  •  3 culleradetes d’oli de llavors de raïm.

Per al crumble d’avellanes:

  •  2 rovells d’ou.
  •  50 g de sucre.
  •  50 g d’avellanes mòltes.
  •  50 g de farina.
  •  15 g de mantega.

ELABORACIÓ:
Preescalfem el forn a 180° C. Tallem els albercocs que no estiguin madurs a daus, els saltem amb el sucre i els fem coure fins a obtenir una compota. Afegim 8 brins de safrà a la compota i ho removem durant 3 o 4 minuts. La reservem fins a introduir-la a la sorbetera en el moment de servir. Per fer la vinagreta es col·loquen els 8 brins de safrà amb 6 gotes d’aigua. Barregem els dos olis i emulsionem amb aquesta mescla l’aigua asafranada per fer una vinagreta. Quan estigui llesta, incorporem la culleradeta de sucre granulat. Per al crumble d’avellanes es barregen i es pasten tots els ingredients. Estenem la preparació sobre una placa i la deixem reposar 30 minuts abans d’enfornar a 180° C entre 15 i 20 minuts. Deixem refredar i esmicolem el crumble en trossos gruixuts. Disposem en un plat els daus d’albercoc i els condimentem generosament amb la vinagreta asafranada. Sobre aquesta barreja, col·loquem una bola de sorbet d’albercoc acabat de preparar. Empolvorem les postres amb els trossos de crumble.

POMES SALTADES AMB PERNIL D’ÀNEC

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 4 pomes.
  • 200 g de pernil d’ànec fumat a talls molt fins.
  • Crema de vinagre balsàmic.
  • Branques de farigola fresca i unes fulles d’espinacs frescos.

Per a la mantega de farigola:

  • 50 g de greix d’ànec.
  • 1 culleradeta de farigola.
  • 1 cullerada de mostassa en gra.
  • Sal de la Mediterrània a l’aroma de cardamom.
  • Pebre negre sencer.
ELABORACIÓ:
Pelem i tallem les pomes a trossos gruixuts. Escalfem la mantega de farigola preparada prèviament en una paella, hi incorporem les pomes i les saltem. Rectifiquem de sal i pebre i ho reservem. Disposem en un plat els trossos de poma saltats, i posem al damunt de cadascun un tall de pernil d’ànec. Ho decorem amb la reducció de mantega i vinagre balsàmic i unes fulles d’espinacs. Empolvorem amb farigola per realçar el plat.

Dos plats que l’ajudaran a fer l’estirada

29 juny, 2018 per a General, Receptes

CREMA DE BRÒQUIL AMB FORMATGE

 INGREDIENTS (Per 4 a persones):

· 300 g de flors de bròquil.
· 150 g de porros.
· 1 litre de brou d’au.
· 1 patata gran.
· 20 g de mantega.
· Oli d’oliva verge extra.
· 150 g de nata líquida o crema agra.
· 200 g de formatge cheddar.
· Uns crostons de pa torrat.

ELABORACIÓ:
Traiem la part verda del porro i rentem i trossegem en rodanxes la part més blanca. El posem a escalfar en una cassola amb un raig d’oli i la mantega uns cinc minuts. Afegim llavors el bròquil i la patata tallada a trossos primets i cobrim amb el brou d’au. Deixem que cogui durant mitja hora i passem per la batedora amb la nata o la crema. Afegim uns crostons de pa fregit i una mica de formatge cheddar ratllat.

SUPREMA DE POLLASTRE AL WOK

INGREDIENTS (per 4 a persones):
· 400 g de suprema de pollastre.
· 240 g de pastanagues.
· 1/4 de pebrot vermell.
· 1/4 de pebrot groc.
· 280 g de carbassó.
· 200 g de xampinyons.
· 1 ceba.
· 280 g de porros.
· 1 trosset de gingebre fresc.
· 1 gra d’all.
· 2 cullerades de salsa de soja.
· 2 cullerades de midó de blat de moro.
· 1/2 tassa de brou d’au.
· Oli d’oliva verge.
· 250 g de nuddles o tallarines al gust.

ELABORACIÓ:
Tallem a tires el pollastre, la pastanaga, els pebrots, els xampinyons i els carbassons. Piquem la ceba, el porro, l’all i el gingebre. Escalfem bé el wok o una paella, i hi saltem el pollastre amb l’all i el gingebre. Afegim les verdures i ho saltem tot a foc fort cinc minuts. Els últims dos minuts hi afegim els nuddles o tallarines. Finalment afegim el brou amb la salsa de soja i el midó. Deixem que espessi i ja és a punt per servir.

Dos plats d’herència mediterrània: senzills i molt saludables

20 juny, 2018 per a General, Receptes

TONYINA AMB VERDURES A LA MEDITERRÀNIA

INGREDIENTS (per a 4 persones):
· 720 g de filets de tonyina vermella d’almadrava,
neta d’espines i pell.
· 4 alls picats.
· 125 g de pebrot, sense llavors i tallat a daus.
· 2 dl d’oli d’oliva verge.
· 250 g de ceba tallada a daus d’1 cm.
· Sal i pebre mòlt.
· 150 g de carbassó rentat i tallat a daus.
· 250 g de tomàquet pelat i tallat a daus.

ELABORACIÓ:
Ofeguem la ceba, l’all i els pebrots amb l’oli a foc molt lent. Hi afegim el tomàquet i deixem que es vagi fent lentament durant quinze minuts. Hi incorporem el carbassó, la sal i el pebre. Que cogui 15 minuts més. Ho rectifiquem de sal, ho apartem i reservem calent. D’una altra banda, preparem la planxa molt calenta. Greixem la tonyina amb l’oli i la passem pels dos costats a la planxa, sense que arribi a fer-se gaire i que quedi sucosa i no s’assequi.

COCOTXES DE BACALLÀ AMB SALSA

INGREDIENTS (per a 4 persones):
· ½ kg de cocotxes de bacallà dessalades.
· 3 patates.
· 2 alls.
· 1 ceba tendra.
· Farina.
· Ou.
· Sal.
· Oli d’oliva verge.
· 1 got d’aigua.
· 1 got de brou de peix.
· Julivert picat.

ELABORACIÓ:

En una cassola es preparen amb foc ben lent la ceba tendra i un all picat. A continuació hi afegim les patates pelades i a talls no gaire gruixuts i ho ofeguem. Un cop tot ofegat afegim a la cassola un got d’aigua i un got de brou de peix i deixem que es faci durant 20 minuts a foc lent. Arrebossem les cocotxes amb farina i ou i les fregim amb un all a la paella. Per acabar, fiquem a la cassola les cocotxes i les deixem a foc lent durant 5 minuts. Com a toc final hi afegim una mica de julivert picat.

2 plats “bons per a tot”. Tasta’ls

15 juny, 2018 per a General, Receptes

HAMBURGUESES DE SALMÓ AMB AMANIDA

INGREDIENTS (per a 4 persones):
· 500 g de salmó fresc net de pell i espines.
· 1 clara d’ou.
· 3 culleradetes de cibulet picat o julivert.
· 4 fulles d’enciam.
· 1 tomàquet.
· 6 cullerades soperes d’oli d’oliva verge.
· Sal, pebre i llimona.

ELABORACIÓ:
Per preparar les hamburgueses, triturem el salmó a la picadora amb el cibulet trossejat, la sal i el pebre i un raig de llimona. A continuació, hi afegim la clara d’ou i remenem fins a formar una pasta manejable. Preparem 8 hamburgueses i les coem a la planxa fins que estiguin fetes amb una cullerada d’oli d’oliva. D’altra banda, preparem una amanida: rentem bé les fulles d’enciam i el tomàquet, els trossegem, amanim amb oli, llimona i sal i servim d’acompanyament.


BROQUETES DE POLLASTRE I VEGETALS

INGREDIENTS (per a 4 persones):
· 500 g de pit de pollastre.
· 8 tomàquets cherry.
· 200 g de xampinyons.
· 1 pebrot.
· 200 g d’espàrrecs verds.
· Sal, pebre i oli d’oliva.

ELABORACIÓ:
Tallem el pollastre en trossos regulars no gaire grans i els deixem macerar amb el suc de llimona, la sal, una mica de pebre i un rajolí d’oli d’oliva. Mentrestant anem tallant els vegetals: els xampinyons per la meitat si són grans, el pebrot i els espàrrecs a trossos. Preparem les broquetes enfilant els ingredients alterns (pollastre, tomàquet, xampinyó, pebrot…). Posem a escalfar al foc una planxa amb una mica d’oli, incorporem les broquetes i deixem que es facin uns minuts per cada costat.

1 2 3 4 20